Marzipan-Leberwurst

Verfasst von onlineredaktion am 14. Dezember 2011 - 17:20
Marzipan-Leberwurst

Zutaten:

400 – 500 g Rohmarzipan
ca. 200 g Staubzucker
200 g Kochschokolade
100 g Staubzucker
100 g gemahlene Mandeln
50 g gestiftelte Mandeln
100 g kandierte Kürbisse
etwas Rum, 1 Eiklar

Die süße Marzipan-Leberwurst ist eine köstliche Nascherei für Jung und Alt. Je länger man sie luftdicht aufbewahrt, desto besser wird sie im Geschmack. Auf dem bunten Bäckereienteller wirkt sie attraktiv und ist meistens schnell weg. Kochen & Küche Heft 20, 1980

Zubereitung:

Die Schokolade sowie die Mandeln fein reiben, die gefärbten, kandierten Kürbisse in sehr kleine Würfel schneiden, alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
Das Rohmarzipan wird mit dem feinen Puderzucker (200 g) wie ein Teig abgeknetet.
Das geknetete, geschmeidige, jedoch feste Marzipan auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 2–3 mm dünn zu einem größeren Rechteck ausrollen.
Fülle gut abarbeiten und auf das Marzipan geben, zu einer Wurst formen und mit dem Marzipan einrollen.
Kühl und verschlossen aufbewahren.
Vor dem Gebrauch wird die Marzipan-Leberwurst in Scheiben geschnitten.

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