Marzipan-Omeletts mit Früchten

Zubereitung:

Das Rohmarzipan durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Die Eier trennen; Topfen, Rohmarzipan, Staubzucker und Dotter schaumig schlagen; die Eiklar steif schlagen und mit dem Mehl unter die Marzipanmasse heben; zuletzt den Amaretto vorsichtig untermengen. Die Früchte schälen und in gefällige Stücke schneiden. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Für jedes Omelett etwas geklärte Butter erhitzen; für jedes Omelett ein Viertel der Omelett- Masse eingießen und anbacken lassen; danach vorsichtig wenden und im Backrohr fertig backen; herausnehmen und einige Früchte darauf geben; die Omeletts zusammenschlagen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den restlichen Früchten belegen; zuletzt mit Granatapfelkernen und mit Staubzucker bestreuen und sogleich servieren.

Tipp
Für geklärte Butter die Butter langsam erhitzen; von der Kochstelle ziehen und die Molke absetzen lassen; danach die geklärte Butter abgießen.

Zubereitungszeit 30 Minuten