Matcha-Tee-Eis

Das Eis kann auch vegan zubereitet werden!

Zutaten:

für 4–6 Portionen
220 ml Mandeldrink oder Kuhmilch
3 Eidotter
120 g heller Rohrzucker
20 g Matcha-Tee
150 g Crème fraîche (oder 150 g abgetropfter Seidentofu + 1 EL helles Mandelmus)


Zubereitung

(ca. 50 Min., Wartezeit ca. 12 Std.)
Den Mandeldrink erhitzen, in der Zwischenzeit die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren, bis sich das Volumen verdreifacht hat.

Unter ständigem Schlagen ¾ des heißen Mandeldrinks bzw. der heißen Milch einrühren und das Ganze wieder in den Topf geben, bei leichter Hitze kochen, dabei regelmäßig durchrühren, bis die Masse einen Löffelrücken dicklich überzieht.

Den restlichen Mandeldrink nach und nach zum Matcha-Tee geben und zu einer cremigen Paste rühren, die Creme abkühlen lassen (hierfür kann man den Topfboden in eine große, mit kaltem Wasser und Eiswürfeln gefüllte Schüssel tauchen).

Die Matcha-Tee-Masse einrühren, dann die Crème fraîche (bzw. die gut verrührte Mischung aus Tofu und Mandelpüree) dazugeben, vorsichtig, aber doch kräftig genug umrühren, damit die Masse eine gleichmäßige Konsistenz bekommt. Das Eis mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, kurz vor dem Servieren 30 Minuten in die Eismaschine geben.

 

Nährwert je Portion (mit Mandeldrink und Crème fraîche zubereitet)
Energie: 216 kcal
Eiweiß: 3,4 g
Kohlenhydrate: 22,0 g
Fett: 12,7 g
Broteinheiten: 2 BE
Ballaststoffe: 1,3 g
Cholesterin: 149 mg
glutenfrei

 

Die vegane Variante
25 cl Kokossahne, 50 cl Kokosmilch und 4 EL Matcha-Tee mit dem Mixer schaumig rühren. Die Mischung kosten und eventuell etwas Honig oder Reis-Sirup hinzufügen. Noch cremiger wird das Eis, wenn Sie das Fruchtfleisch einer reifen Avocado mitmixen. Mehrere Stunden abkühlen lassen, dann in die Eismaschine geben.

 

Rezept: Cléa, Kochen & Küche Juli 2014



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



Das könnte Sie auch interessieren:

Apfelstrudel mit Topfen und Mandeln

Kochen & Küche September 1999


Honig-Gitterkuchen

Ein genussvolles und laktosearmes Honig-Rezept.


Gefüllte Torte mit Erdbeerschaum

Ein einfaches aber sehr effektvolles Rezept - zartes Biskuit, mit einer cremigen Fülle aus Erdbeeren und Obers!


Brotpudding mit Rosinen

Eignet sich als süße Hauptspeise und als Dessert ebenso.


Nuß-Schnitten

Kochen & Küche Dezember 2000


Brombeer-Streuselkuchen

Ein saisonaler, saftiger Kuchen mit leckeren Streusel.


Burgenländische Steppdecke

Fruktosearmer Blechkuchen mit Topfenmasse


Apfelkäse – ein Konfekt aus Äpfeln

Kochen & Küche Oktober 2000