Melonenmus

Kochen & Küche Jänner 2005

Zutaten:

für 1 Portion

1/4 Zuckermelone
1 EL Honig
2 cl roter Portwein


Zubereitung

Für die Garnitur mit einem Parisienneausstecher aus der Melone eine kleine Kugel ausstechen und aus einer Melonenspalte einen dünnen Fächer schnitzen; den Rest der Melone schälen und in kleine Würfel schneiden.

Ein geeignetes Glas gut kühlen; die Melonenwürfel mit dem Honig und dem Portwein in einer Küchenmaschine fein pürieren; das Mus sofort in das vorgekühlte Glas gießen und mit der Garnitur servieren.

Zubereitung 20 Minuten



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