Melonensalat mit Langkornreis

Kochen & Küche Juni 2001

Zutaten:

(für 4 Portionen)
1 Netzmelone (oder Honigmelone, oder Zuckermelone)
200 g gekochter Langkornreis
1 rote Paprikaschote
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise gemahlener Ingwer
3 EL Essig
4 EL Olivenöl
etwas Zitronensaft

Melonenspalten zum Garnieren


Zubereitung

Vorbereitung:
Die Melone schälen, halbieren und die Kerne entfernen; sodann das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden; Paprikaschote waschen, halbieren, ausputzen und ebenfalls klein würfelig schneiden; Paprikaschote mit dem Reis und der Melone vermengen und kühl stellen.
Vier Salatteller vorkühlen.

Zubereitung:
Aus Essig und Öl sowie Salz, Pfeffer, Ingwer und dem nötigen Wasser eine Marinade bereiten; die Marinade unter den Salat heben und diesen einige Zeit im Kühlen ziehen lassen; danach auf den vorgekühlten Tellern anrichten. Die Melonenspalten mit Zitronensaft beträufeln und den Salat damit garnieren.



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