Michaela`s Erdbeerstrudel

Michaela`s Erdbeerstrudel

Zutaten:

Strudelteig: 25dag glattes Mehl
1/8 l lauwarmes Wasser
1 EL Öl, 1 Ei, Salz
Mehl zum Bestauben
Öl und Butter zum Bestreichen
Biskuit: 4 Eier, 10dag Zucker
10dag glattes Mehl, Staubzucker
Butter
2 EL Öl, 1 Pkg.Vanillezucker, Marmelade
Rum, Salz
1 kg frische Erdbeeren
Mandelsauce: 1/2 l Milch
8dag Kristallzucker
2 Tl Vanillezucker, Salz
2/16 l Milch
2 EL Vanillepuddingpulver
2 Dotter, Mandellikör


Zubereitung

Fürs Biskuit Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Eier mit Zucker, Salz u.Vanillezucker im
Schneekessel verrühren, über Wasser-
dampf cremig schlagen - vom Herd nehmen
und schlagen bis sie erkaltet ist. Zuerst
Mehl, dann 2 EL Öl unterziehen - die
Hälfte eines Backbleches mit Papier
belegen, Biskuit darauf streichen und
8 Minuten bei 190 Grad backen.
Papier gleich abziehen und ausgekühlt
in 2 Teile teilen.
Den Strudelteig in 2 Teile teilen, ausziehen
und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Erdbeeren putzen, waschen u.trocknen.
Einen Biskuitstreifen am unteren Teigrand
auflegen - mit Rum beträufeln - mit
Marmelade bestreichen und mit Hälfte
der Erdbeeren belegen. Strudel mit Tuch
zur Rolle bringen - einrollen - den Strudel
mit geschmolzener Butter bestreichen
und auf ein belegtes Backblech legen und
bei 170 Grad 15 Min. backen. Rasten lassen und dann mit Staubzucker bestreuen.
Für die Mandelsauce Milch mit Kristall-
zucker, Vanillezucker und Salz aufkochen.
Milch mit Puddingpulver zu Pudding be-
reiten - Dotter dazugeben und dieses in
die Milch einrühren. Sauce mit Mandel-
likör aromatisieren.



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