Miesmuschelpfanne

Kochen & Küche Februar 1999

Zutaten:

(für 4 Portionen)
2 kg Miesmuscheln
3 EL Öl
1/4 l Reiswein (ersatzweise
trockener Weißwein)
3 rote Pfefferoni
1 Bund dünne Jungzwiebeln
4 Knoblauchzehen
Saft und Schale von 1 Zitrone
100 g frische Ingwerwurzel
2 Karotten
2 EL Öl
2 EL Sojasauce
1 TL Sardellenpaste
1 Bund Petersilie


Zubereitung

Die Miesmuscheln unter fließendem Wasser gut waschen, abbürsten und wenn nötig die Bärte entfernen; offene Muscheln unbedingt entfernen; Pfefferoni waschen, längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden; Jungzwiebeln putzen und in 6 cm lange Streifen schneiden; Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken; Zitronenschale, Zitronensaft und Knoblauch mischen; Ingwerwurzel und Karotten schälen und in Stifte schneiden; Öl und Sojasauce mit Sardellenpaste verrühren; Petersilie waschen und grob hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen; Zwiebel, Karotten und Ingwer beifügen und anschwitzen; Pfefferoni und Zitronen-Knoblauchmischung einrühren und die abgetropften Muscheln und die Sojasauce dazugeben; zuletzt Wein und Petersilie untermengen; Topf sofort zudecken und die Muscheln bei starker Hitze ca. 5 Minuten garen; hin und wieder den Topf rütteln; geschlossene Muscheln unbedingt entfernen.
In einem vorgewärmten Serviertopf die Muscheln anrichten und den Sud darüber gießen.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Heringe in Kräuter-Senfsauce

Kochen & Küche Fabruar 2003


Lachstatar mit Kren-Erdäpfelpüree

Dazu passt ein Kräuterdip mit frischen Kräutern.


Fruchtig-pikante Hendlhaxerln

Zu Huhn passen fruchtig-süße Noten besonders gut, auch diese fruchtig-pikanten Hendlhaxerln sind ein Genuss und besonders gut vorzubereiten.


Hühnerbrustfilets mit Bärlauch

Kochen & Küche April 2004


Red Snapper mit Rosinen und Pistazien

Kochen & Küche Dezember 2004


Mailänder Koteletts

(Italien: Costolette alla milanese)