Milchreistorte mit Kompottfrüchten

Kochen & Küche März 1998

Zutaten:

(für 12 Portionen)
2 Eier
60 g Zucker
50 g Weizenmehl, glatt
10 g Maisstärke
3 EL Marillenmarmelade

Füllung:
160 g Rundkornreis
1/2 l Milch
1 TL Butter
1 Pck. Vanillezucker
100 g Zucker
5 Blatt Gelatine
1 kl. Dose Fruchtcocktail
3/8 l Obers

Belag:
500 g Kompottfrüchte (Ananas, Marillen, Kirschen)
1 Pck. Tortengelee, klar

Mehl und Fett für die Form


Zubereitung

Für die Füllung Reis ca. 2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren (überkochen), danach abseihen und zusammen mit der Milch ca. 20 Minuten weichkochen. Butter, Zucker und Vanillezucker unterrühren.
Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Eier und Zucker cremig schlagen; Weizenmehl und Stärke vermischen, in das Eiergemisch sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) leicht befetten und bestauben, Tortenmasse einfüllen und ca. 25 Minuten backen.
Gelatine einweichen, ausdrücken und unter den noch warmen Milchreis rühren; danach die Masse kaltstellen, dabei mehrmals umrühren. Fruchtcocktail abtropfen lassen und in die Reismasse einrühren; Obers steif aufschlagen und unterheben; den ausgekühlten Tortenboden aus der Form lösen, die Oberfläche mit Marillenmarmelade bestreichen; den Rand der Tortenform mit einem Papierstreifen auslegen und den Tortenboden wieder in die Form zurücklegen; Reisfüllung gleichmäßig auf den Tortenboden streichen, danach die Torte 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zuletzt Tortengelee nach Anleitung zubereiten, die Oberfläche der Torte mit Früchten belegen und die Früchte mit Tortengelee bestreichen.



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