Mohn-Topfenstrudel

Kochen & Küche November 2005

Zutaten:

für 8 Portionen
2 Strudelteigblätter (TK-Ware)
40 x 60 cm

Topfenfülle
1 EL Rosinen
250 g Magertopfen
1 Ei, 1 EL Maizena
Saft und Schale von 1/2 Zitrone
150 g Staubzucker
1/2 P. Vanillezucker

Mohnfülle
250 g Mohn, gemahlen
1/8 l Milch, 1 cl Rum
1 EL Zucker, 1 Dotter

Butter zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen
Öl für das Backblech


Zubereitung

Für die Topfenfülle die Rosinen verlesen; das Ei schaumig schlagen und Maizena einrühren; Topfen, Zucker, Rosinen, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft zugeben und gut vermischen; für die Mohnfülle die Milch aufkochen lassen und den Mohn einrühren; mit Rum und Zucker aromatisieren; danach von der Kochstelle nehmen und den Dotter einrühren (darf nicht mehr kochen); anschließend in Eiswasser kalt rühren.

Ein Backblech mit Öl bestreichen; das Backrohr auf 170 Grad vorheizen; die Strudelteigblätter nach Packungsanleitung auftauen lassen.

Die Strudelteigblätter auf ein Tuch legen; die Mohnfülle gleichmäßig darauf streichen; danach die Topfenmasse gleichmäßig auf die Mohnfülle streichen; die Teigblätter zu einem Strudel rollen und mit dem Schluss nach unten auf das befettetes Backblech legen; den Strudel im Backrohr 25 Minuten backen; anschließend die Butter zerlassen, den Strudel damit bestreichen und weitere 5 Minuten backen; den fertig gebackenen Strudel in 8 gleich große Stücke schneiden, mit Staubzucker bestreuen und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Zubereitungszeit 1 Stunde



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