Mohnschnitten mit Schneehaube

Kochen & Küche Oktober 1999

Zutaten:

(für 8-10 Portionen)
1 Pkg. Blätterteig, (TK-Ware)
1/2 l Milch
5 EL Honig
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Zitrone
200 g geriebener Mohn
4 EL Biskuitbrösel
1 großes Stamperl Rum

Belag:
3 Eiklar
120 g Staubzucker
100 g Walnüsse
50 g Kristallzucker
Papier für das Blech


Zubereitung

Den Blätterteig laut Packungsanleitung antauen lassen; Zitrone fein abreiben; Milch mit Honig, Vanillezucker und Zitronenschale aufkochen; Mohn und Biskuitbrösel einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen; zuletzt den Rum unterrühren. Walnüsse grob hacken.
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa in der Größe des Backbleches ausrollen und auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen; Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen; die Mohnfülle auf dem Teig verstreichen; im vorgeheizten Rohr etwa 20 Minuten vorbacken; Eiklar steif aufschlagen, nach und nach Staubzucker einrieseln lassen und nochmals aufschlagen; es soll ein schnittfester Schnee entstehen; diesen Schnee über die Mohnfülle streichen, mit Walnüssen und Kristallzucker bestreuen; im Rohr so lange weiter backen, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist; den Kuchen auf dem Blech erkalten lassen; erst dann mit einem in heißes Wasser getauchten Messer portionieren.



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