Mohnstrudel mit Äpfeln

Kochen & Küche Oktober 2001

Zutaten:

1 Pkg. Blätterteig, ca. 330 g
1/8 l Milch
50 g Honig
50 g Kristallzucker
1 Pck. Vanillezucker
geriebene Schale von 1/2 Zitrone
100 g Biskottenbrösel
150 g Mohn, gemahlen
70 g Rosinen
1 Prise Zimt
1 großes Stamperl Rum
2 - 3 säuerliche Äpfel

Ei zum Bestreichen
Backpapier für das Blech


Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden; Milch mit etwas Wasser, Honig, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale aufkochen lassen; Biskottenbrösel einmengen und kurz verkochen lassen; sodann Mohn, Rosinen, Zimt und Rum beifügen und aufkochen lassen; zuletzt die Apfelspalten beifügen und die Masse erkalten lassen.

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; den Iglo Blätterteig bei Zimmertemperatur ca. 1 1/2 Stunden auftauen lassen; danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen; das Teigrechteck zurechtschneiden; die Teigreste für eine spätere Verzierung beiseite legen; die Fülle in der Teigmitte der Länge nach verteilen, die Ränder mit versprudeltem Ei bestreichen; den Teig zu einem Strudel einrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen; den Strudel an der Oberfläche mit Ei bepinseln; aus den Teigresten eine beliebige Verzierung anfertigen; diese ebenfalls mit Ei bestreichen; den Strudel sodann im vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten lang backen; danach auf dem Blech völlig erkalten lassen und erst danach portionieren.

ERGIBT 12 STÜCK



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