Mohntascherln

Kochen & Küche März 2013

Zutaten:

für ca. 12–16 Stück
(je nach Größe)
250 g Mehl
30 ml lauwarme Milch
je 1 EL Wasser und Öl
1 EL Rum
1 EL Kristallzucker
1 Ei
1 Eidotter
1 Prise Salz
1 Ei zum Bestreichen

Fülle
100 ml Wasser
125 g Kristallzucker
150 g Mohn, gemahlen
1 EL Honig
1 P. Vanillezucker
etwas Zitronenschale
und Zimtpulver

Öl zum Ausbacken
Staubzucker zum Bestreuen


Zubereitung

(40 Min., Wartezeit ca. 30 Min.)
Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig kneten, 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Für die Fülle Wasser und Kristallzucker aufkochen, alle anderen Zutaten zugeben, verrühren und zugedeckt beiseitestellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in ca. 12 cm breite Streifen schneiden.
In die Mitte jedes Streifens in Abständen von ca. 10 cm etwas Fülle geben, die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen, den Teigstreifen zusammenklappen, rund um die Fülle den Teig andrücken und mit dem Teigrad Vierecke oder Halbkreise ausradeln.
Zum Ausbacken reichlich Öl auf 120 °C erhitzen, Tascherln einlegen, auf einer Seite knusprig braun ausbacken, dann wenden und auf der anderen Seite fertig backen, im Backofen bei ca. 50 °C auf einem Rost (Backblech unterstellen!) abtropfen lassen, mit Staubzucker bestreut servieren.

Nährwert pro Stück
(bei 12 Stück)
Energie: 257 kcal
Eiweiß: 6,1 g
Kohlenhydrate: 30,0 g
Fett: 12,1 g
Broteinheiten: 2,5 BE
Kalzium: 201 mg
Ballaststoffe: 3,3 g
Cholesterin: 55,9 mg

genussvoll
vegetarisch
laktosearm
ballaststoffreich
reich an Kalzium



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