Monikas Kokosparfait

Monikas Kokosparfait

Zutaten:

2 Eidotter
1 Ei
100 g K-Zucker
1 Vanille
50 g Kokosraspel
5 ´ Kokosmilchpulver
1/4 l Schlagobers
Ribisel oder Marillensoße, Marillenspalten, Schlagobers zum Verzieren


Zubereitung

Eidotter, 1 Ei , Zucker, Vanillezucker im Wasserbad dickschaumig warm und kalt schlagen. Kokosraspel, Kokospulver und das geschlagene Obers beigeben. In eine schmale Kastenform füllen und im Tiefkühler frieren.
Form in kaltes Wasser tauchen, Parfait herausstürzen, in Schnitten teilen. Pro Portion je 3 Schnitten fächerartig auflegen. Mit Marillensoße oder Ribiselsoße anrichten, mit Früchten und Obers garnieren.
Tipp: Die doppelte Grundmasse für das Parfait zubereiten. Die eine Hälfte Kokosparfait und die zweite Hälfte als Nougatparfait herrichten. Anstelle von Kokosette 10 dag Nougat einrühren. auf Eierlikörspiegel servieren.



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