Mousse aus Holunderblütensirup mit Melissen-Pesto

Mousse aus Holunderblütensirup mit Melissen-Pesto

Zutaten:

2 Blatt Gelatine
50 ml Holunderblütensirup
150 g Topfen
250 ml Obers

Pesto
50 g Mandelblättchen
50 g frische Melissenblätter
3 EL Limettensirup
(oder ebenfalls
Holunderblütensirup)
2 EL Olivenöl
Salz


Zubereitung

(25 Min., Wartezeit ca. 4 Std.)

  • In Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken und im heißen Holunderblütensirup auflösen, Topfen glatt rühren, flüssige Gelatine einrühren, geschlagenes Obers unterheben und in
    Portionsringe (unten und oben offen) füllen, danach einige Stunden kalt stellen.
  • Für das Pesto Mandelblättchen, gewaschene, abgetupfte und gehackte Melissenblätter, Limettensirup, Olivenöl und Salz mit einem Stabmixer pürieren.
  • Nach dem Festwerden die Mousse aus den Portionsringen lösen, mit dem Melissenpesto servieren.

Statt Melisse eignet sich für dieses süße Pesto auch Pfefferminze hervorragend!



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