Mürbe Topfenschnitten

Mürbe Topfenschnitten

Zutaten:

Mürbteig: 150 g Butter, 350 g Mehl, 150 g Staubzucker, 30 g Kokosette, 1 P. Vanillezucker, 1 P. Backpulver, 3 Dotter, 1 Zitrone (Saft und Schale)
Fülle: 150 g Butter, 5 Dotter, 5 EL Grieß, 1 kg Topfen (mager), 1 Zitrone, 2 P. Vanillezucker und Rum schaumig rühren, 5 Eiklar mit 250 g Feinkristallzucker zu Schnee schlagen und die Dotter unterheben


Zubereitung

Den Mürbteig halbieren. Eine Hälfte ausrollen und auf ein Backblech legen. Fülle darüberstreichen. 2 Hälfte ausrollen und darüber legen. Bei 160 °C 1 Stunde backen, überzuckern und in kleine Schnitten teilen. Dieses Gebäck lässt sich auch gut auf Vorrat einfrieren.



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