Naturreis mit Karotten-Lauch-Sauce

ein Rezept von Diätologin Daniela Grach, Kochen & Küche April 2007

Zutaten:

1/2 Zwiebel
10 g Butter
2 Tassen Naturreis
3 1/2 Tassen Wasser
1 Tasse Erbsen (TK-Ware)

Sauce
1–2 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel, klein gehackt
2 große Karotten, in kleine Würfel geschnitten
1 Stück Lauch, fein geschnitten
1/4 l Wasser
1/4 l Milch
1 Gemüsesuppenwürfel
Salz und Pfeffer
2 EL Dinkelvollkornmehl und Wasser zum Binden der Sauce
Petersilie oder Kräuter nach Geschmack, frisch gehackt


Zubereitung

Für den Reis die Zwiebel schälen, fein schneiden und in der Butter andünsten; den Reis zugeben und glasig rösten; mit dem Wasser aufgießen und aufkochen lassen; die Erbsen untermischen und zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen. Für die Sauce das Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen.

Die Zwiebel zugeben und leicht anschwitzen; anschließend Lauch und Karotten unterrühren und mit Milch und Wasser aufgießen; den Gemüsesuppenwürfel und die Gewürze beifügen und alles bissfest garen; zuletzt die Sauce mit dem Dinkelvollkornmehl (mit Wasser zu einem Brei angerührt) binden.
Vor dem Servieren die Kräuter bestreuen.

Tipp
Die Sauce kann je nach Jahreszeit mit verschiedenen Gemüsen zubereitet werden.



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