• Rösti-Burger mit Lachsforelle: Für den Dip die Crème fraîche mit den Gewürzen und dem Zitronensaft glatt rühren und abschmecken.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- • Gemüserollen im Mangoldblatt: Die Chilischote und den Knoblauch sehr fein hacken. Den Zucker mit Apfelsaft in einem Topf erhitzen und einige Minuten leicht köcheln lassen.
- Zwetschkenfleck mit Germteig: Für den Germteig die Zutaten abwiegen und in der Rührschüssel gut 7–10 Minuten kneten.
- • Weiße Mousse au Chocolat: Zunächst die Mousse zubereiten: 50 g vom Schlagobers in einem Topf gemeinsam mit dem herausgekratzten Vanillemark aufkochen.
- • Frühstücksgebäck selbst flechten: Zunächst wird der Germteig zubereitet.
- • Kürbis-Käse-Brot: Aus allen Teigzutaten einen mittelfesten Teig kneten und diesen mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen (ca.
- • Für die Vogelbeer-Apfel-Zwetschken-Konfitüre zunächst die Vogelbeeren waschen, von den Dolden zupfen und in 250 ml Wasser etwa 20 Minuten weich dünsten, dann durch ein Sieb strei
- • Sauer eingelegtes Gemüse: Das Gemüse vorbereiten, dazu die Karotten vorkochen und in Scheiben schneiden, den Sellerie vorkochen und würfelig schneiden, die Paprika blanchieren un
- • Eingelegter Kürbis: Die Kürbiswürfel in Salzwasser blanchieren und in sterile Gläser schichten, für den Sud alle Zutaten aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
- • Einfach das saubere, geschnittene Gemüse mit den Gewürzen in saubere Bügelgläser füllen und vollständig mit Lake bedecken.
- • Sellerie und Karotten in einer Schüssel mit Salz bestreuen und kräftig durchkneten, bis Flüssigkeit aus dem Gemüse austritt.
- • Die Brombeeren verlesen und in einem großen Topf mit dem Traubenzucker und der Gelierhilfe mischen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren ca.
- • Für die Topfennockerln mit Brombeermus zunächst die Topfenmasse zubereiten. Dazu QimiQ mit dem Handmixer sehr glatt rühren.
- • Zunächst die Eiklar und Eidotter trennen, jeweils eine Hälfte Zucker hinzufügen und beides getrennt sehr schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Vanillezucker und dem Backpulver vermengen.
- • Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 60 Minuten rasten lassen.
- • Für den Nudelteig das Weizenmehl mit Salz, den Eiern, dem Öl und dem Wasser zu einem weichen Teig verkneten. Das Wasser dabei nach und nach dazugießen, bis die Konsistenz passt.
- Cake-Pops in Herzform sind rasch gezaubert: Den Mascarpone mit Staubzucker und Zitronenschale cremig aufschlagen, die Keksbrösel (natürlich können Sie auch Kuchenbrösel aller
- • Linsencurry mit Pfannenbrot: Damit das Pfannenbrot später gut aufgehen kann, sollte der Teig rechtzeitig vorbereitet werden.
- • Für den Buchweizen-Topfenteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zudecken und ca. 30 Minuten kalt rasten lassen.
- • Das Buchweizenkorn mit wenig Salz nach Packungsanleitung weich kochen und abkühlen lassen.
- • Zuerst den Germteig für die Gemüsetarte vorbereiten. Dafür alle Zutaten genau abwiegen und ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Den Teig nun zugedeckt gut 30 Minuten rasten lassen.
- Lachsforelle-Mangold-Tarte: Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten und diesen bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern.
- • Für das Knuspermüsli zunächst alle Zutaten, außer das Öl, abwiegen und miteinander vermengen. In einer Pfanne unter mittlerer Hitze das Öl erwärmen und die übrigen Zutaten hinzufügen.
- • Die Zutaten für den Dinkelsemmelteig genau abwiegen und in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Danach darf der Teig an einem warmen Ort gut 30 Minuten rasten.
- • Für den Pudding die Zutaten zunächst abwiegen und bereitstellen, die Schokolade zerkleinern und 2 Töpfe richten.
- • Zunächst den Teig für die Erdäpfelnudeln zubereiten: Die Erdäpfel kochen und so heiß wie möglich schälen.
- • Herbstliches Erdäpfelgulasch: Den Butternuss-Kürbis schälen (der Hokkaido muss nicht geschält werden), die Kürbisse entkernen und grob würfeln, die Erdäpfel schälen und ebenfalls
- • Zunächst die Käsenockerln zubereiten: Dazu die Milch in einem Topf aufkochen, Salz und Muskatnuss sowie den Grieß in die Milch einrühren und leicht köcheln lassen, bis sich die M
- • Der Sauerkraut-Schoko-Kuchen ist ruckzuck fertig: Zunächst das Sauerkraut mit heißem Wasser abspülen, gut ausdrücken und klein schneiden.
- • Für das Rezept "Wildblüten-Kräuter-Zupfrosen" wird zunächst ein Grundteig mit Poolish benötigt: Poolish wird als Hefevorteig aus 200 g Weizenmehl Type 700, 200 g Wasser und 0,2 g
- • Konfettitorte: Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Tortenform mit Backpapier auslegen.
- In dieser Vorspeisenvariation kommen vier schmackhafte Häppchen zum Einsatz. Der Spitzpaprika-Melanzani-Dip passt auch zu Gegrilltem sehr gut.
- • Für die Maiscremesuppe den Gemüsemais gut abspülen und abtropfen lassen.
- • Rotkrautstrudel mit Feta und Speck: Zunächst alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, die Teigkugel mit Öl bepinseln und zugedeckt mindestens 30 Minuten rasten las
- • Zunächst die Polenta-Grundmasse für die gegrillten Polentascheiben zubereiten: Die Gemüsebrühe mit der Milch in einem Topf aufkochen.
- • Topfenbällchen mit Zimtzucker: Das Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen und gleich den Teig zubereiten. Dafür zunächst Zucker, Topfen, Ei und Salz glatt rühren.
- Zunächst für die Tiramisuroulade die Creme zubereiten: Dazu Mascarpone, Joghurt, Staubzucker und Vanillezucker glatt rühren.
- • Brombeertorte: Für den Tortenboden die Eier trennen, das Eiklar mit etwas Salz steif schlagen und den Zucker nach und nach einrühren.
- • Für das Rezept "Pestorosen" zunächst einen Grundteig mit Poolish zubereiten: Poolish wird als Hefevorteig aus 200 g Weizenmehl Type 700, 200 g Wasser und 0,2 g Germ angesetzt.
- • Für dieses Rezept "Gefülltes Baguette" zunächst einen Grundteig mit Poolish zubereiten: Poolish wird als Hefevorteig aus 200 g Weizenmehl Type 700, 200 g Wasser und 0,2 g Germ an
- • Die Paprikaschoten aufschneiden, entkernen, in kleinere Stücke schneiden und in einem Cutter oder Smoothiemaker fein pürieren.
- • Dörrzwetschke im Hühnerbrüstchen: Für das Gemüsebett die Erdäpfel, Karotten und die Zwiebel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Champignons putzen und halbieren.
- • Zunächst die Gnocchi zubereiten: Dazu erst die Erdäpfel weich kochen. Nach dem Auskühlen durch die Erdäpfelpresse drücken und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.
- • Zunächst die Paradeisersuppe zubereiten: Dazu die Paradeiser kurz mit heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, von der Haut befreien, in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
- • Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen.
- • Zunächst den Backofen auf 175 °C vorheizen und die Tortenform vorbereiten: dazu mit Backpapier belegen bzw. einschlagen. Die Pfirsiche nach Wunsch häuten und in Spalten schneiden.
- • Für die Schaumschnitten zunächst den Teig zubereiten: Dazu die Eidotter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Wasser und etwas Rum schaumig rühren.