Neujahrsbrezeln

Kochen & Küche Jänner 2003

Zutaten:

für 2 Brezeln
250 g Weizenmehl
1/2 Würfel frische Germ
1 Prise Zucker
1/8 l Bier (zimmerwarm)
10 g weiche Butter
1/2 TL Salz

1 Dotter, 4 EL Bier und
etwas Salz zum Bestreichen
Sesamsamen und Leinsamen zum Bestreuen

Backpapier für das Backblech


Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken; die Germ hineinbröseln und Zucker darüber streuen; das Bier zugießen und mit Mehl bedecken; die Schüssel mit einem Tuch abdecken; den Teig 20 Minuten gehen lassen; weiche Butter und Salz in die Schüssel geben; alles mit einem Holzlöffel vermengen.

Den Teig in der Küchenmaschine schlagen, bis er Blasen bildet; danach zugedeckt 30 Minuten gehen lassen; Dotter, 4 EL Bier und Salz verquirlen; das Backrohr auf 220 Grad vorheizen.

Den Teig nochmals durchkneten und in 2 Portionen teilen; jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einer 50 - 60 cm langen Rolle formen; die Rolle soll in der Mitte dicker als am Ende sein; aus jeder Rolle eine Brezel formen; die Brezeln auf Backpapier legen; mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesamsamen und Leinsamen bestreuen; im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen.

Tipp
Damit das Gebäck schön saftig bleibt, schon beim Vorheizen eine Tasse Wasser in das Backrohr stellen.



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Kernöl-Grammelbrot

Kernöl-Grammelbrot - eine willkommene Abwechslung im Alltag.


Mohn-Schokolade-Würfel

An Weihnachten und auch schon in der Adventszeit sind Mohn-Schokolade-Würfel eine willkommene Gebäckspezialität.


Tex-Mex-Burger

reich an Vitamin B6 und Eisen, für Diabetiker geeignet, lactosearm


Pumpernickeltaler mit dreierlei Aufstrichen

Kleine Brottaler mit drei verschiedenen Aufstrichen.


Ostermännchen aus Germteig

Die Ostermännchen aus Germteig sind ein Gebildgebäck, das typischerweise zu Ostern in Deutschland gebacken wird.


Knusperstangerln mit Käse und Rosmarin

Dieses würzig duftende Knabbergebäck hält sich über mehrere Tage und schmeckt sehr gut.


Irisches Sodabrot mit Buttermilch

Kochen & Küche Oktober 1999


Steirischer Vorspeisenteller

Schmankerl aus der Steiermark.