Nudelauflauf

reich an Vitamin B1, B2 und B6, reich an Folsäure, reich an Vitamin C, reich an Kalzium, für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich, vegetarisch

Zutaten:

für 4 Portionen
300 g Spiralnudeln (Vollkorn)
800 g Gemüse (Lauch, Karotten, Kohlrabi, Erbsen)
20 g Butter

Guss
125 ml Sauerrahm
2 Eier
100 g Käse, gerieben
2 Knoblauchzehen
Salz, Muskat, Kräuter


Zubereitung

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, danach abseihen.
Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Margarine in einem Kochtopf erhitzen und das Gemüse darin kurz dünsten.
Die Nudeln und das gedünstete Gemüse mischen, in eine befettete Auflaufform geben.
Für den Guss alle Zutaten gut vermischen und über den Auflauf gießen. Diesen im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr 30 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: 45 Min.

Nährwerte je Stück
Energie: 499 kcal
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 53 g
Fett: 20 g
Broteinheiten: 4 BE
Ballaststoffe: 13 g
Cholesterin: 159 mg

Gesund genießen April 2010



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