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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8545
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Nudelnest

mit Räucherlachs und Shrimps

Schmackhafte, sommerliche Nudeln

Foto: W. Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

Für das Nudelnest mit Räucherlachs und Shrimps Weißwein, Wermut und Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und auf 1/4 der Flüssigkeit einkochen lassen; Karotten und Fenchel putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden; zusammen mit dem Obers und der eingekochten Flüssigkeit 10 Minuten köcheln.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden; mit den Shrimps in die Sauce geben; das Lorbeerblatt entfernen; die Sauce mit Zitronenschale verfeinern.

 

Die Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti laut Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen; Lachsscheiben zu Blüten drehen und auf ein geöltes Backblech setzen; kurz im Backrohr erwärmen; die Spaghetti abgießen und auf Tellern zu einem Nest drehen; mit der Sauce übergießen und die Lachsblüten darauf setzen; vor dem Servieren das Nudelnest mit Räucherlachs und Shrimps mit Schnittlauch garnieren. 

 

Kochen & Küche Oktober 2002

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