Nudelpfanne mit Gemüse

Nudelpfanne mit Gemüse

Zutaten:

300g Spaghettini
Salz
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
200g Cocktailtomaten
1 Bund Basilikum
200g Cabanossi
1 EL Öl
200g Schafskäse
6 Eier
3 EL Milch
Paprikapulver
Pfeffer


Zubereitung

1. Spaghettini in ca. 4cm lange Stücke brechen. In Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Knoblauch schälen, fein hacken. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe teilen. Cocktailtomaten waschen, abtropfen lassen. Basilikum abbrausen, trockentupfen und die Blätter in Streifen schneiden.
3. Cabanossi in Scheiben schneiden, im Öl kurz anbraten. Nudeln, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Knoblauch zur Wurst geben und ca. 3 Min. anbraten. Den Schafskäse zerbröckeln.
4. Eier, 3 EL Wasser, Milch, Käse, paprika, Pfeffer und Salz verquirlen, die Eiermasse in die Pfanne gießen. Bei milder Hitze ca. 5 Min. stocken lassen. Mit Basilikum bestreuen.

Zubereitung ca. 35 Min., Garen ca. 13 Min.
Reicht für 4 Personen.



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