Nussauflauf mit Apfelsauce

Zubereitung:

(ca. 1 Std.)
Vier Formen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen; das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; für die Apfelsauce die Äpfel in Spalten schneiden und mit Zucker, Weißwein, Sekt, Wasser und Apfelschnaps weich kochen; danach mit einem Stabmixer nicht zu fein pürieren und warm stellen.

Die Eier trennen; in einer Schüssel Butter, Dotter und Zucker schaumig schlagen; die Hasselnüsse und Biskuitbrösel in die Dottermasse rühren und vemengen; den Haselnusslikör zugeben; die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit einem Schneebesen unter die Masse heben; danach in die vorbereiteten Formen füllen und im Wasserbad auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten backen; die Apfelsauce auf vorgewärmte Teller verteilen und den Nussauflauf darauf setzen.