Nußkuchen aus Vollkornmehl mit Äpfeln

Zubereitung:

Butter mit Honig, Braunzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz sehr schaumig rühren; nach und nach die Eier beifügen und wieder schaumig rühren; Mehl mit Backpulver, Zimt und Nüssen vermengen und unter den Butterabtrieb ziehen; die Masse sodann in eine mit Papier ausgelegte Form füllen und die Oberfläche glatt verstreichen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Äpfel schälen, vierteln und in Spalten schneiden; Apfelspalten schindelförmig auf der Kuchenoberfläche verteilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Braunzucker, Zimt und Rosinen bestreuen; sodann im vorgeheizten Backrohr etwa 50 Minuten lang backen; den Kuchen erkalten lassen und erst dann aus der Form lösen; zuletzt das Backpapier behutsam abziehen.
Vor dem Servieren den Kuchen noch etwas mit Braunzucker bestreuen.