Nussschnecken

Nussschnecken

Zutaten:

Germteig: 60 dag Mehl
1 Päckchen Germ, 1/4 l Milch, 2 Dotter, 18 kg Butter, 6 dag Zucker , 1 Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale.
Fülle:1/8l Milch, 10 dag Honig, 3 dag Marmelade, 5 dag Brösel, 20 dag geriebene Walnüsse, 2 EL Rum, 10 dag Rosinen


Zubereitung

Germteig zubereiten, Teig auf ca. 50 x 50 cm ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen.
FÜLLE: Milch, Honig u. Marmelade bis knapp vor Kochpunkt erhitzen, Brösel zugeben.Kurz aufwallen lassen, vom Herd nehmen, Nüsse und Rosinen einrühren, überkühlen lassen, mit Rum abschmecken.
Fülle auf den Teig geben, dicht einrollen.
Mit scharfem Messer Rolle in ca. 25 gleiche Scheiben schneiden, auf befettetes Blech setzen. Gut gehen lassen und bei 200 Grad backen.
Eventuell mit Zitronenglasur noch heiß bestreichen oder nur mit Staubzucker bestreuen.



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