Nußsterne aus Frankreich

Kochen & Küche Dezember 1998

Zutaten:

(für ca. 70 Stück)
200 g Butter
200 g Staubzucker
200 g Haselnüsse, gerieben
1 TL Zimt
2 Dotter
350 g Weizenmehl, glatt
1 Ei zum Bestreichen
100 g Staubzucker und
Saft von 1 Zitrone für die Glasur
Haselnüsse zum Verzieren

Papier für das Blech


Zubereitung

Butter und gesiebten Zucker schaumig rühren; nach und nach die Dotter einrühren; geriebene Haselnüsse und Zimt beifügen und zuletzt das Mehl darunterkneten; Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen; Haselnüsse zum Garnieren grob hacken.
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen; mit zwei verschiedenen Größen von Stern-Ausstechern gleich viele Sterne ausstechen; kleine Sterne mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hasenußstücken belegen; alle ausgestochenen Sterne auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech setzen um im Rohr ca. 10 Minuten backen.
Aus Zucker und Zitronensaft eine Glasur bereiten und die großen Sterne damit bestreichen; sodann die kleinen Sterne daraufsetzen.



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