Oberländer Kasmuas (Polentapfanne mit Bergkäse)

Schmeckt am besten auf Tiroler Almhütten!

Zutaten:

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Butterschmalz

4 gestrichene EL Mehl

ca. 800–900 ml Wasser

180 g grob gemahlener Maisgrieß

300 g Bergkäse (mind. 6 Monate gereift) oder Rässkäse

Salz


Zubereitung

(20 Min. ohne Garzeit)

In einer großen, tiefen Pfanne aus Butterschmalz und Mehl eine Einbrenn herstellen, mit dem Wasser unter ständigem Rühren aufgießen, nach Belieben salzen.

Den Maisgrieß einrühren, aufkochen lassen, bis es blubbert, dann die Hitze stark reduzieren und die Masse ca. 45 Minuten köcheln lassen, nicht mehr umrühren!

Käse in längliche Stücke schneiden (Länge = halber Pfannendurchmesser, Breite = die Höhe der Polentamasse in der Pfanne) und sternförmig in die Polentamasse stecken, den Käse ca. 10 Minuten schmelzen lassen.

Dieses traditionelle, regionaltypische Gericht wird auf manchen Tiroler Almhütten angeboten und schmeckt dort natürlich besonders gut!

 

Nährwert je Portion
Energie: 562 kcal
Eiweiß: 24,3 g
Kohlenhydrate: 19,4 g
Fett: 43,4 g
Broteinheiten: 3,5 BE
Kalzium: 834 mg
Zink: 4,1 mg
Ballaststoffe: 1,3 g
Cholesterin: 104 mg

 

für Diabetiker geeignet, laktosearm, reich an Zink, reich an Kalzium, vegetarisch

Kochen & Küche Oktober 2016



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