Obstsalat mit Mandelkrokant

Kochen & Küche September 1999

Zutaten:

(für 4 Portionen)
4 EL Feinkristallzucker
60 g Mandelstifte
2 Birnen
4 EL Zitronensaft
1 kleine, reife Mango
1 große Banane
2 Kiwis
1/8 l frisch gepresster
Orangensaft
2 EL Honig


Zubereitung

Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren; Mandelstifte unterrühren; Mandel-Zuckergemisch auf ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie verteilen und auskühlen lassen.
Birnen waschen, schälen und vierteln; Kerngehäuse entfernen; Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Mango schälen; Fruchtfleisch vom Stein weg schneiden und in gefällige Würfel schneiden; Banane und Kiwis schälen und in Scheiben schneiden; vorbereitete Früchte mischen; Orangensaft und Honig verrühren; Früchte auf geeigneten Tellern anrichten und mit der Orangensaft-Honigmarinade beträufeln; Krokant grob hacken und darüber streuen.

Tipp:
Der Krokant schmeckt auch mit Wal- oder Paranüssen sehr gut.
Für Erwachsene können Sie den Obstsalat nach Wunsch mit etwas Likör verfeinern.



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