Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 9195
Bewertungen
Ochsenschlepp
mit Röstgemüse
Beschreibung der Zubereitung
Für das Ochsenschlepp mit Röstgemüse das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; den Ochsenschlepp zuputzen (oder vom Fleischhauer bereiten lassen) und in 8 Stücke schneiden; mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in heißem Öl beidseitig anbraten; anschließend im Backrohr 1 Stunde unter öfterem Begießen mit Rotwein und Rindsuppe braten.
Die halbe Menge des Gemüses zum Ochsenschlepp in die Pfanne geben und mitrösten; die zweite Hälfte in Salzwasser kernig kochen; danach abschrecken; das gegarte Fleisch aus der Pfanne nehmen; die Sauce durch ein Sieb gießen und würzen; in einer Pfanne mit Öl das Gemüse schwenken und den Rosmarin zugeben; das Fleisch auf vorgewärmten Tellern mit dem Gemüse und der Sauce anrichten; vor dem Servieren das Ochsenschlepp mit Röstgemüse mit Rosmarin garnieren.
Weinempfehlung: Merlot
Kochen & Küche Mai 2004
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Wiener Zwiebelrostbraten
Der Wiener Zwiebelrostbraten ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Zum traditionellen Zwiebelrostbraten passen Braterdäpfel und Speckfisolen.
Geröstete Leber
Geröstete Leber ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink. Reichen Sie zu diesem traditionellen Gericht Reis oder Salzerdäpfel.
Tafelspitz sous vide mit Apfelkren
Saftiges Rindfleisch aus dem Dampfgarer. Dieser Tafelspitz sous vide ist glutenfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Vitamin B12, Vitamin C und Eisen.
Wiener Vanillerostbraten mit Bärlauch-Polentaschnitten
Vanillerostbraten ist ein Ausdruck aus der Altwiener Küche und hat nichts mit Vanille zu tun. Das Wort Vanille stand für Knoblauch.
Chili con Carne
Chili con Carne mit Käferbohnen – die steirische Variante des beliebten wärmenden Eintopfs.
