Offene Lasagne mit Frühlingszwiebeln

Kochen & Küche Juni 2004

Zutaten:

für 4 Portionen 8 Lasagneblätter 200 g Hühnerleber 8 Jungzwiebeln 250 g Champignons 1 Becher Crème fraîche 100 g Butter, 1/8 l Obers 1 Bund braune oder rote Minzeblätter Salz und Pfeffer einige rosa Pfefferkörner Rotweinsauce 4 Schalotten, fein geschnitten 100 g Butter, 1 KL Zucker 1/4 l Zweigelt, 1/16 l Portwein, rot etwas Salz und Butter


Zubereitung

Die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser bissfest kochen; danach abtropfen lassen, halbieren und auf ein Küchentuch zum Trocknen legen; die Minzeblätter waschen und fein hacken; die Jungzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden; Champignons putzen und vierteln; die Leber säuberlich putzen und in kleine Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin sautieren; Champignons und Jungzwiebeln zugeben und glasig durchschwenken; mit Crème fraîche und Obers aufgießen; zuletzt Minzeblätter, Salz und Pfeffer zugeben; für die Rotweinsauce die Schalotten in erhitzter Butter glacieren und mit Zucker karamellisieren lassen; mit Zweigelt und Portwein ablöschen; mit Salz würzen und auf die Hälfte reduzieren lassen; danach abseihen und mit etwas kalter Butter verfeinern. Die halbierten Lasagneblätter in heißem Salzwasser erwärmen und abtropfen lassen; je 1 Blatt auf vorgewärmte Teller legen; darauf etwas Ragout geben und wieder ein Lasagneblatt darauf legen; auf diese Weise fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind; zuletzt mit zerdrückte , rosa Pfefferkörnern bestreuen und mit der Rotweinsauce umgießen. Zubereitungszeit 40 Minuten



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Palatschinkenröllchen mit Kressefrischkäse

Kochen & Küche September 2002


Polentakugeln auf Paradeissauce

Kochen & Küche Juni 2003


Omelett mit Erdäpfeln, Käse und Speck

Kochen & Küche September 1998


Erdäpfelsalat mit Anchovisdressing

Kochen & Küche Februar 1997


Reispfanne mit Huhn und Meeresfrüchten

Pfannengericht mit Reis, Huhn, Schwein und Fisch


Reis mit Pilzen

Das Gericht kann im Sommer und Herbst auch mit Schwammerln aus dem Wald (Eierschwammerln, Steinpilzen, Rotkappen usw.) zubereitet werden.


Pilznudeln

Kochen & Küche Juli 2006


Rigatoniauflauf

Kochen & Küche September 1997