Oliven-Wassermelonen-Salat mit gebratenem Saiblingsfilet

Eine außergewöhnliche leichte Kombination, die vor allem im Sommer überzeugt!

Zutaten:

für 4 Portionen

1 Wassermelone (ca. 1 kg Fruchtfleisch)
200 g Feta
100 g schwarze Oliven, entsteint
Olivenöl extra vergine
Pfeffer aus der Mühle
4 Saiblingsfilets à ca. 150 g
(alternativ z. B. Zander, Forelle ...)
Salz und Pfeffer
Olivenöl extra vergine

Zubereitung

(ca. 25 Min.)

Für den Oliven-Wassermelonen-Salat mit gebratenem Saiblingsfilet die Wassermelone schälen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller auflegen.
Feta in Stücke brechen, Feta und Oliven auf der Melone verteilen und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und kräftigem Olivenöl aromatisieren.
Die Fischfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen in einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen und den Fisch auf der Hautseite anbraten, wenden und bei niedriger Temperatur einige Minuten gar ziehen lassen, mit dem Oliven-Wassermelonen-Salat servieren.
An heißen Sommertagen eignet sich der Oliven-Wassermelonen-Salat mit gebratenem Saiblingsfilet auch hervorragend zum Aperitif!

 

Nährwert je Portion
Energie: 490 kcal
Eiweiß: 41,5 g
Kohlenhydrate: 22,1 g
Fett: 25,8 g
Broteinheiten: 1,5 BE
Kalzium: 382 mg
Eisen: 3,0 mg
Zink: 3,3 mg
Ballaststoffe: 1,6 g
Cholesterin: 153 mg

 

glutenfrei, „„für Diabetiker geeignet, „laktosearm, reich an Eisen, Zink und Kalzium

 

Rezept: Ulli Zika
Kochen & Küche Juli 2016


Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



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