Olivenbaguette

Zubereitung:

(1 1/2 Std.)
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden; die Germ in lauwarmem Wasser auflösen und in die Mehlmulde gießen; das Olivenöl und das Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten; den Teig zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Die Oliven vierteln.

Die Oliven in den Teig einarbeiten; auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig ein Baguette formen; das Baguette auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen und nochmals gehen lassen; vor dem Backen das Baguette mit einer Schere oder einem scharfen Messer einschneiden und im Backrohr 40 Minuten backen.
Das Baguette leicht auskühlen lassen und mit oder Aufstrich servieren.