Orangensuppe mit Ingwer

Kochen & Küche März 2007

Zutaten:

für 4 Portionen

1 kg Orangen
1 Frühlingszwiebel (nur weißer Teil)
2 EL Butter
1/16 l Weißwein
1/4 l Geflügelbouillon
2 EL Crème fraîche
1 EL geriebener Ingwer
etwas Salz

Ingwerscheibchen zum Garnieren


Zubereitung

Die Orangen auspressen; den weißen Teil der Frühlingszwiebel fein schneiden; die Butter erhitzen, die Frühlingszwiebel leicht darin glacieren, mit dem Orangensaft ablöschen und kurz einkochen lassen; danach den Weißwein zugeben, nochmals einkochen lassen und anschließend mit der Geflügelbouillon aufgießen; langsam 10 Minuten köcheln lassen.

Crème fraîche und Ingwer zugeben und mit Salz würzen.
Kurz vor dem Servieren die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen; danach in vorgewärmte Teller gießen und mit den Ingwerscheibchen garnieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten



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