Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 12056
Bewertungen
Osterkuchen im Reindl
aus Germteig
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Osterkuchen im Reindl das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden, die Germ hineinbröseln, etwas Milch und 1–2 Esslöffel Kristallzucker dazugeben und ein Dampfl zubereiten, mit Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
- Nach der Rastzeit die restlichen Zutaten dazugeben und mit den Knethaken zu einem glatten, weichen Teig kneten, erneut zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
- Die Form mit Butter ausstreichen, den Teig auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche in drei Teile teilen und diese zu ca. 50 cm langen Strängen rollen, daraus einen Dreier-Zopf flechten und in die vorbereitete Form legen, zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
- Eidotter und Milch in einer Schüssel verquirlen und mit einem Pinsel den Kuchen bestreichen, mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf unterster Schiene 35–40 Minuten backen, eventuell am Ende der Backzeit mit einem Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu stark bräunt.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, stürzen und den Osterkuchen im Reindl vollständig auskühlen lassen.
Tipps:
Da der Teig sehr weich ist, zum Formen der Stränge reichlich Mehl verwenden!
* Man kann statt 70 g Orangeat und 70 g Zitronat auch 140 g Backmischung „Kandierte Früchte“ verwenden.
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 355
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 43
g |
| Cholesterin-Gehalt | 130
mg |
| Fett-Gehalt | 16,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,3
g |
| Protein-Gehalt | 7,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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