Ostertorte mit Erdbeer-Rhabarber-Grütze-Creme

Fruchtige Torte für besondere Feinschmecker zur Osterzeit

Zutaten:

für 1 Torte (24 cm Durchmesser, ca. 12 Stück)
Tortenboden
100 g Kochschokolade
4 Eier
100 g Butter
100 g Staubzucker
1 Prise Salz
1 EL Feinkristallzucker
100 g Mandeln, gerieben
2 EL Semmelbrösel
Creme
 2 Blatt Gelatine
300 g Dr. Oetker Erdbeer-Rhabarber-Grütze
250 g Mascarpone oder Mascarino
250 g Topfen
3 EL Zucker
Garnitur
Gelee-Ostereier

Zubereitung

(45 Min., Backzeit ca. 50 Min.)
 Schokolade über Dunst erweichen und dann abkühlen lassen, Eier trennen, Butter schaumig rühren, Schokolade und Staubzucker beifügen und weiterrühren, nach und nach die Eidotter unterrühren.
Eiklar mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, nach und nach Feinkristallzucker einrieseln lassen, Eischnee abwechselnd mit den Mandeln und den Semmelbröseln unter die Dottermasse heben.
Boden und Rand der Tortenspringform mit zurechtgeschnittenem Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen, danach die Torte auskühlen lassen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen, mit 2 EL Grütze erwärmen und schmelzen lassen, Mascarpone und Topfen mit dem Zucker glatt rühren, die Gelatine-Grütze-Mischung unterrühren, zum Schluss die restliche Erdbeer-Rhabarber-Grütze unter die Creme heben.
Den ausgekühlten Tortenboden waagrecht durchschneiden, auf den unteren Boden zwei Drittel der Creme streichen, oberen Boden darauflegen und die Torte rundum mit Creme einstreichen, die Torte erst kurz vor dem Servieren mit Gelee-Ostereiern verzieren, da die Eier sonst weich werden.

 

Nährwert pro Stück
Energie: 311 kcal
Eiweiß: 7,4 g
Kohlenhydrate: 23,5 g
Fett: 20,9 g
Broteinheiten: 1,5 BE
Ballaststoffe: 2,4 g
Cholesterin: 77,4 mg


Kochen & Küche April 2014



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