Palatschinken- Cordon bleu

Palatschinken- Cordon bleu

Zutaten:

120 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
1 Stück Ei
1 Prise Salz
1/4 L Milch (1% Fett)
Butter zum Backen
150 g Käse (in Scheiben geschnitten)
150 g Schinken (in Scheiben geschnitten)
500 g Kartoffeln
1 Bund Petersilie (fein gehackt)
Kümmel (ganz)
Mehl, Vollkornbrösel zum Panieren
2 Stück Eier (zum Panieren)
1 Stück Zitrone
Olivenöl (kaltgepresst)


Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Wasser mit Kümmel kochen.
Für den Palatschinkenteig , Milch, Ei Salz und Mehl mit einem Schneebesen verrühren.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Palatschinken herausbacken.
Die überkühlten Palatschinken je mit 1 Scheibe Schinken und 1 Scheibe Käse belegen,
zusammenschlagen und mit Zahnstocher verschließen.
Gefüllte Palatschinken in Mehl, verschlagenem Ei und Brösel panieren.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Palatschinken- Cordon Bleu beidseitig goldgelb herausbacken.
In einer anderen Pfanne etwas Butter erwärmen, Kartoffeln mit gehackter Petersilie durchschwenken.
Cordon mit den Petersilkartoffeln und einer Scheibe Zitrone als Garnierung servieren.



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