Palatschinken gebacken

mit Fleischfülle

Zutaten:

1/4 l Milch
2 Eier
100 g glattes Mehl
etwas Salz

Fülle
250 g kalter Schweinsbraten
und Selchfleisch
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
Salz und Pfeffer
etwas Paprikapulver
1 TL Senf
2 Eier

Mehl, Ei und Semmelbrösel zum Panieren
Öl zum Backen


Zubereitung

Aus Milch, Eiern, Mehl und etwas Salz einen dickflüssigen Palatschinkenteig herstellen; Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; Schweinsbraten und Selchfleisch faschieren; in einer Pfanne Butter erhitzen und darin die Zwiebel goldgelb rösten; das faschierte Fleisch beigeben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, et- was Paprikapulver und Senf würzen; alles kurz durchrösten und beiseite stellen; in die noch warme Masse nach und nach die Eier einrühren.
Zubereitung Aus dem Palatschinkenteig nach- einander 4 große Palatschinken backen und diese auflegen; die Fleischfülle auf die Palatschinken aufteilen und verstreichen; die Palatschinken einrollen und ein- mal in der Mitte durchschneiden
sodann die Palatschinken in Mehl wenden, durch versprudeltes Ei ziehen, mit Semmelbröseln panieren und im heißen Öl zu schöner goldgelber Farbe ausbacken; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Diese würzigen Fleischpalatschinken werden auf Portionstellern angerichtet und mit Salaten serviert.



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