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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10996
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Palatschinkenauflauf

mit Kirschen und Topfen

Saisonaler Genuss mit frischen Früchten. Schmeckt auch mit eingelegten Kirschen.

Palatschinken-Kirschen-Topfen-Auflauf
Foto: A. Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

Für die Palatschinken für den Palatschinken-Kirschen-Topfen-Auflauf Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren, Eier versprudeln, unterrühren und in einer heißen beschichteten Pfanne mit etwas Öl dünne Palatschinken ausbacken, einzeln auflegen und auskühlen lassen. Für die Fülle Kirschen waschen, entstielen, entkernen und gut abtropfen lassen, Topfen mit Zitronensaft, Speisestärke und Vanillezucker glatt rühren, die Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Eine feuerfeste Auflaufform gut befetten, mit Bröseln ausstreuen, Palatschinken, Kirschen und Topfencreme abwechselnd einschichten.

 

Für den Überguss Sauerrahm, Milch, Eidotter und Rum gut miteinander verrühren und über den Auflauf gießen. Die Palatschinken mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sich die Rahm-Mischung im Auflauf gut verteilen kann, dann im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 50 Minuten backen, vor dem Servieren den Palatschinken-Kirschen-Topfen-Auflauf nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

 

Rezept: Elisabeth Heidegger

 

Kochen & Küche Juni 2014

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
537
Kohlenhydrat-Gehalt
50.9
g
Cholesterin-Gehalt
200
mg
Fett-Gehalt
25.5
g
Ballaststoff-Gehalt
2.1
g
Protein-Gehalt
18.5
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
4

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