Palatschinken mit Fruchtmarkfülle

Dieses Gericht ist eiweißarm, also ideal für Prädialyse-Patienten geeignet.

Zutaten:

für 4 Portionen
100 ml Obers
300 ml Mineralwasser
1 Prise Salz
1/2 TL Zimtpulver
300 g glattes Mehl
Öl zum Ausbacken
100 g Marillen oder Pfirsiche (entkernt)
100 g Äpfel mit Schale ohne Kerngehäuse
4 EL Wasser
Honig oder Süßstoff nach Belieben

Zubereitung

(15 Min., Kochzeit 10 Min., Backzeit 20 Min.)
Für den Palatschinkenteig die Zutaten der Reihe nach in einer Schüssel glatt verrühren.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, nacheinander dünne Palatschinken backen (die bereits fertigen warm stellen).
Für das Fruchtmark die Marillen und Äpfel klein schneiden und in einen geeigneten Topf geben.
Wasser zugeben und zugedeckt weich dünsten, danach fein pürieren und nach Geschmack süßen.
Palatschinken mit dem Fruchtmark füllen und einrollen, heiß servieren.

 

Nährwert je Portion

Energie: 422 kcal
Eiweiß: 8,3 g
Kohlenhydrate: 61,4 g
Fett: 15,4 g
Broteinheiten: 5 BE
Eisen: 1,7 mg
Ballaststoffe: 4,2 g

Cholesterin: 27,1 mg

 

Kochen und Küche August 2014



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