Palatschinken mit Schokoladencreme

Palatschinken mit Schokoladencreme

Zutaten:

für 6 Portionen

2 Eier
200 g Mehl
1 Prise Salz
400 ml Milch
100 g Butter

Schokoladencreme
2 Eidotter
60 g Zucker
125 ml Milch
4 Blatt Gelatine
125 ml Obers
125 g fein geriebene
Schokolade

etwas Schlagobers
zum Garnieren


Zubereitung

(30 Min.)

  • Für die Creme Eidotter, Zucker und Milch schaumig schlagen.
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf erwärmen, unter die Creme rühren, 20 Minuten stocken lassen.
  • In der Zwischenzeit aus Eidottern, Mehl, Salz und Milch einen glatten Teig rühren, die Eiklar steif schlagen und unter den Teig ziehen.
  • Etwas Butter in der Pfanne heiß werden lassen, Teig für eine Palatschinke eingießen und beidseitig goldgelb backen, vom restlichen Teig fünf weitere Palatschinken backen.
  • Obers steif schlagen und mit der fein geriebenen Schokolade unter die gestockte Creme heben.
  • Die Palatschinken mit der Creme bestreichen, zusammenrollen, auf Tellern anrichten und mit etwas steif geschlagenem Schlagobers garnieren.


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