Palatschinkenrouladen mit Mangold und Käse

Pikante Palatschinken mit einer herzhaften Mangold-Käsefüllung

Zutaten:

Zutaten für 4 Portionen

Palatschinken
6 Eier
300 g Mehl
400 ml Milch

200 g Bergkäse

Fülle
500 g Mangold
1 Zwiebel
2 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss, fein gerieben
4 EL Öl zum Braten

Zubereitung

(20 Min., Wartezeit 10 Min., Bratzeit 15 Min.)

Für die Fülle den Mangold putzen, waschen und gut abtrocknen, die Stiele herausschneiden und in dünne Streifen schneiden, die Blätter in breitere Streifen schneiden, Zwiebel schälen und klein würfeln.

Sesamöl in einer geeigneten Pfanne erhitzen, Stielstreifen und Zwiebeln darin anschwitzen, nach ca. 5 Minuten die Mangoldblätter dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und weitere 5 Minuten dünsten, vom Herd nehmen und warm stellen.

Die Eier trennen, Eidotter, Mehl und Milch in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen, den Käse fein reiben und unter die Palatschinkenmasse mischen, Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus der Masse dünne Palatschinken braten, die Mangoldfülle auf den fertigen Palatschinken verteilen, einrollen und heiß servieren.

 

Nährwerte je Portion
Energie: 803 kcal
Eiweiß: 38,7 g
Kohlenhydrate: 62,7 g
Fett: 43,7 g
Broteinheiten: 5 BE
Kalzium: 889 mg
Eisen: 6,0 mg
Zink: 5,3 mg
Ballaststoffe: 7,1 g
Cholesterin: 363 mg

 

 

Kochen und Küche April 2014



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