Panierte Reisbällchen

Kochen & Küche Oktober 2005

Zutaten:

für 3 Portionen

400 g gekochter Rundkornreis
1 Ei
1 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1 ML Oregano
2 Basilikumblätter
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Mehl, Ei und Semmelbrösel
zum Panieren
Olivenöl zum Ausbacken

Joghurtdressing
125 g Joghurt, natur
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Saft von 1/2 Zitrone

beliebiger Salat


Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein schneiden; die Knoblauchzehe ebenfall schälen und fein hacken; die Basilikumblätter waschen und fein schneiden. Das Ei in einer Schüssel schaumig schlagen; die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl kurz anrösten; danach auskühlen lassen; den Reis mit dem Ei vermengen und Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Basilikum zugeben; mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.

In einer Kasserolle reichlich Olivenöl erhitzen; aus der Reismasse 6 Bällchen formen; die Reisbällchen mit Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und im heißen Fett (ca. 140 Grad) goldbraun ausbacken; danach gut abtropfen lassen; alle Zutaten für das Joghurtdressing glatt rühren; die Reisbällchen auf geeigneten Tellern anrichten; den Salat daneben setzen und mit dem Dressing übergießen.

Zubereitungszeit 45 Minuten



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