Überbackene Buchweizennockerln mit Pilzragout
Vegetarische Buchweizennockerln – auf Pilzragout im Ofen überbacken.
#Rezept-Nr.: 12339
Bewertungen
Panierte Steinpilze
mit Petersilienerdäpfeln und kalter Schnittlauchsauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die panierten Steinpilze mit Petersilienerdäpfeln und kalter Schnittlauchsauce die Steinpilze sorgfältig putzen, aber nicht waschen (kleine Pilze haben den Vorteil, dass weniger Abfall anfällt und dass man sie im Ganzen panieren kann). Zum Panieren das Mehl in eine Schüssel geben, Eier in eine zweite Schüssel geben und mit dem Schneebesen aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, Semmelbrösel in eine weitere Schüssel geben. Die Pilze panieren und anschließend in heißem Öl schwimmend backen, mit einem Gitterschöpfer herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Petersilienerdäpfel die Erdäpfel waschen, schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, in Salzwasser kochen, abseihen und in geschmolzener Butter und Petersilie schwenken.
Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren und abschmecken, Steinpilze mit den Petersilienerdäpfeln anrichten und mit der Schnittlauchsauce servieren. Die panierten Steinpilze mit Petersilienerdäpfeln und kalter Schnittlauchsauce genießen.
für Diabetiker geeignet, besonders ballaststoffreich, reich an Kalzium, reich an Eisen, reich an Zink
Kochen & Küche August 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 430
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 36.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 175
mg |
| Fett-Gehalt | 24.4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 15.6
g |
| Protein-Gehalt | 15.0
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3.1
|
Kommentare
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