Paprika-Walnuss-Omelett aus der Pfanne

Wenn die Zutaten bereits zu Hause vorgeschnitten werden, ist das Omelett im Büro in wenigen Minuten zubereitet!

Zutaten:

 

für 2 Portionen
1 kleine Zwiebel
1 roter Spitzpaprika
1 Schuss Olivenöl
50 g Walnusskerne, grob gehackt
4 Eier
Salz und Pfeffer aus der Mühle
50 g Schaf- oder Ziegenkäse

Zubereitung

(ca. 25 Min. ohne Garzeit)
Für das Paprika-Walnuss-Omelett aus der Pfanne Zwiebel schälen, Paprika von Kernen und Strunk befreien, Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Paprika und gehackte Walnüsse darin anrösten.
Eier verquirlen und zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse und den Nüssen vermischen, Hitze reduzieren und nicht mehr umrühren.
Den Käse in kleine Stücke brechen und das Paprika-Walnuss-Omelett aus der Pfanne damit bestreuen, bei kleiner Hitze fertig braten, bis der Käse leicht geschmolzen ist.

 

Nährwert je Portion
Energie: 475 kcal
Eiweiß: 22,9 g
Kohlenhydrate: 9,6 g
Fett: 38,6 g
Broteinheiten: 0 BE
Vitamin C: 107 mg
Kalzium: 214 mg
Eisen: 3,2 mg
Zink: 2,9 mg
Ballaststoffe: 4,9 g
Cholesterin: 432 mg

 

„„vegetarisch, glutenfrei, für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich, reich an Kalzium, reich an Eisen, reich an Zink

 

Rezept: Ulli Zika

Kochen & Küche Juli 2016



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



Das könnte Sie auch interessieren:

Schwarze Spaghetti mit Steinpilzen

Kochen & Küche Oktober 2004


Nudeln mit Lauch

Schmeckt auch mit Spagetti oder Makkaroni sehr gut!


Rotkraut mit Buchweizen

Das Rotkraut mit Buchweizen eignet sich auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch!


Berglinsen mit Kürbisgnocchi

verfeinert mit Kürbiskernöl


Nudelauflauf mit Lauch und Champignons

Kochen & Küche März 2007


Süßkartoffelsuppe mit Äpfeln und Gemüse-Chips

Eine Suppe für die innere Schönheit.


Gruyère-Cremeschnitten

Kochen & Küche März 2003


Grüner und weißer Spargel mit Kräuterseitlingen auf Bandnudeln

Saisonaler Genuss vom Feld und aus dem Wald auf einem Nudelnest.