Paprikahuhn

Zubereitung:

(ca. 1 1/2 Stunden)
Das Huhn auslösen und in gleich große Stücke schneiden; mit Salz und Pfeffer würzen und anziehen lassen; die Zwiebeln schälen und fein schneiden; den Knoblauch schälen und zerdrücken.

In einem Kochtopf die Butter zergehen lassen und die Zwiebeln darin anschwitzen; Knoblauch, Paradeismark und Paprikapulver zugeben und mit Weißwein ablöschen; danach Lorbeerblätter, Rosmarin und Zitrone zugeben, mit Geflügelfond aufgießen und aufkochen lassen; anschließend die Hühnerstücke einlegen und ca. 40 Minuten langsam dickflüssig einkochen lassen; zwischendurch immer wieder umrühren, sodass sich die Fleischstücke nicht am Boden des Kochtopfes anlegen.
Das Paprikahuhn in einer vorgewärmten Schüssel servieren; als Beilage passen Nockerln, Kartoffeln oder Reis.

Tipp
Das Huhn kann auch vom Fleischhauer zerlegt werden.
Die Karkassen inklusive Leber, Hals und Magen können für Hühnersuppe oder Hühnerjus verwendet werden.