Paprikaschnitzel unter Schwarzbrotwürfel-Käse-Gratin

Kochen & Küche Februar 2013

Zutaten:

für 4 Portionen
4 Paprikaschoten
(rot, gelb, orange und grün)
2 Zwiebeln
4 Schweins- oder
Putenschnitzel à ca.140 g
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
1 TL Rosmarinnadeln,
klein geschnitten
1 TL Paprikapulver, edelsüß
400 ml Gemüsefond
200 ml Obers

Gratin
100 g Schwarzbrot, in ganz
kleine Würfel geschnitten
80 g Bergkäse,
fein gerieben


Zubereitung

(30 Min., Backzeit ca. 3 Min.)
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Stiel und Kerngehäuse befreien und in 5 mm dünne Streifen schneiden, die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne halbe Ringe schneiden.
Die Schnitzel klopfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer geeigneten Bratpfanne erhitzen, Schnitzel einlegen und auf beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine feuerfeste Form legen.
In derselben Pfanne Zwiebeln und Paprika anschwitzen, Rosmarin und Paprikapulver zugeben, umrühren und mit Gemüsefond aufgießen, 5 Minuten leise köcheln lassen, Obers zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.
Die Sauce über den Schnitzeln verteilen, mit Brotwürfeln und Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Funktion Grill) 2–3 Minuten überbacken, aus dem Ofen nehmen und gleich servieren.

Anstatt einer Brat- oder Auflaufform kann man zum Überbacken auch feuerfeste Teller oder eine feuerfeste Platte verwenden.

Nährwert je Portion
Energie: 594 kcal
Eiweiß: 54,6 g
Kohlenhydrate: 19,0 g
Fett: 33,1 g
Broteinheiten: 1 BE
Vitamin C: 117 mg
Kalzium: 303 mg
Eisen: 4,2 mg
Zink: 5,2 mg
Ballaststoffe: 7,7 g
Cholesterin: 190 mg

für Diabetiker geeignet
ballaststoffreich
reich an Eisen
reich an Zink
reich an Vitamin C
reich an Kalzium



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