Paradeisercremesuppe

Zutaten:

für 4 - 6 Personen
1 kg Paradeiser
1 Gemüsezwiebel
3 EL Öl
2 EL Paradeisermark
1 EL Mehl
1 l Rindsuppe
1 Bund Basilikum
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
125 ml Obers


Zubereitung

• Die Paradeiser gegenüber dem Stielansatz kreuzweise einschneiden, überbrühen, häuten und in Würfel schneiden.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken, das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen.
• Die Paradeiserwürfel dazugeben und 5 Minuten dünsten lassen, dann das Paradeisermark unterrühren und mit Mehl stauben.
• Mit heißer Suppe aufgießen und zugedeckt ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
• Die Suppe durch ein Sieb streichen, die Hälfte der Basilikumblätter in Streifen schneiden und zur Suppe geben.
• Kurz aufkochen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, zuletzt zwei Drittel des Obers einrühren.
• Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit jeweils einem Klecks Schlagobers und den restlichen Basilikumblättern garnieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten



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