Pariserspitz

Pariser Creme auf Mürbteigkeksen - Kochen & Küche Mai 2000

Zutaten:

(für ca. 30 Stück)
110 g glattes Mehl
40 g Staubzucker
70 g Butter
etwas Salz
1/2 Pck. Vanillezucker

Creme:
300 g Kochschokolade
1/4 l Obers
1/2 Pck. Vanillezucker
1 kleines Stamperl Cointreau
50 g Butter

Schokoladeglasur zum
Überziehen

Papier für das Blech


Zubereitung

Mehl mit Staubzucker auf eine Arbeitsfläche sieben; 70 g kalte Butter rundum in Flocken verteilen; Salz und Vanillezucker beifügen und alles zusammen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten; Teig in Alu-Folie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Für die Parisercreme Schokolade klein hacken; Obers mit Vanillezucker zum Kochen bringen; die Schokolade beifügen und einmal aufkochen lassen; zuletzt Cointreau einrühren und die Masse erkalten lassen.
Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen; mit einem kleinen Ausstecher (Durchmesser 3 - 4 cm) Kekse ausstechen; Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen; im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten lang zu heller Farbe backen; 50 g Butter auf Handwärme bringen und mit dem Schokoladegemisch vermengen; schaumig aufschlagen und, wenn nötig, noch etwas erwärmen; die Creme sodann in einen Dressiersack (glatte Tülle Nr. 12) füllen und spitzförmig auf die Kekse dressieren; anschließend mindestens drei Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen; Schokoladeglasur laut Packungsvorschrift auflösen; das Konfekt eintauchen und zum Erstarren der Glasur kalt stellen.



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 4.3 (4 Bewertungen)



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