Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 10164
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Passionsfruchtsülze
mit Himbeeren
Beschreibung der Zubereitung
Für die Passionsfruchtsülze die Terrinenformen mit Klarsichtfolie auslegen und kalt stellen; die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; den Orangensaft mit dem Zucker aufkochen lassen; das Passionsfruchtmark zugeben und ebenfalls einmal kurz aufkochen lassen.
Die Gelatine gut ausdrücken und in die noch heiße Masse geben (die Masse nicht mehr kochen); danach die Masse kalt stellen (bis sie leicht anzieht); dabei öfters umrühren.
Die Masse in die Formen gießen; die Himbeeren darauf verteilen und leicht andrücken; mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank stocken lassen; die Sülze aus den Formen stürzen und die Folie abziehen; vor dem Servieren die Passionsfruchtsülze in gewünschte Portionen teilen und mit Orangenspalten und Minzekronen garnieren.
Kochen & Küche März 2006
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