Pasta mit Seesaibling, gelben Paradeisern & Garnelen

Ein Rezept für den großen Hunger!

Zutaten:

für 6 Portionen
450 g Conchiglie (Muschelnudeln)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g gelbe Paradeiser
4 EL Olivenöl
400 g Garnelen
250 g Crème fraîche
100 ml Gemüsesuppe
700 g Seesaiblingsfilet
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
100 g Parmesan


Zubereitung

(ca. 45 Min. ohne Garzeiten) „Die Pasta laut Packungsanleitung in Salzwasser garen. „„Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, die gelben Paradeiser halbieren, ein paar zum Garnieren zur Seite geben. „„Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenöl kurz anrösten, die halbierten Paradeiser und die Garnelen hinzufügen, mehrere Minuten durchrösten, die Crème fraîche und die Gemüsesuppe einrühren, mehrere Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Pasta in der Sauce schwenken. „„Die Seesaiblingsfilets mit Zitronensaft marinieren und salzen, auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 7 10 Minuten anbraten, in 3–4 cm breite Stücke schneiden. „„Die Pasta in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten, mit Parmesan verfeinern, die Filetstücke darauflegen und mit ein paar frischen gelben Paradeisern garnieren.

Wer sich auf heimischen Fisch beschränken möchte, ersetzt die Garnelen durch etwas mehr Seesaiblingsfilet oder lässt sie einfach weg.

 

Nährwert je Portion Energie: 844 kcal Eiweiß: 60,4 g Kohlenhydrate: 73,2 g Fett: 33,8 g Broteinheiten: 5,5 BE Kalzium: 338 mg Eisen: 4,33 mg Zink: 5,35 mg Ballaststoffe: 6,21 g Cholesterin: 259 mg n-3-Fettsäuren: 1,42 g „„für Diabetiker geeignet „„ballaststoffreich „„reich an Omega-3- Fettsäuren „„reich an Kalzium „„reich an Eisen „„reich an Zink Kochen & Küche Juli 2015



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