Pastasalat mit Blauschimmelkäse-Dressing

Zubereitung:

Nudeln bißfest kochen, kalt abspülen und gut abgetropft in eine Schüssel geben; Schinken und Emmentaler in Würfel schneiden und zu den Nudeln geben; Champignons putzen, waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln; Zwiebel schälen und fein hacken; Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden; Paradeiser kurz in kochendem Wasser blanchieren, enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden; Jungzwiebeln und Schnittlauch putzen, waschen und kleinschneiden.
Erbsen und Karotten kurz in Salzwasser blanchieren; gut abtropfen lassen und mit den restlichen Salatzutaten zu den Nudeln geben; alles vorsichtig miteinander vermischen. Blauschimmelkäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken; Orangensaft, Crème fraîche und den Obstessig dazugeben und glattrühren; mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer würzen; dieses Dressing vorsichtig in den Salat mengen. Vor dem Anrichten den Salat mit Jungzwiebeln und Schnittlauch bestreuen.